Hello la WaxCommunity, te souviens-tu de mon Interview WaxTime avec La Toque Noire par le Chef Dembaga, si ce n’est pas le cas je t’invite à (re)découvrir l’interview.

Mon Interview WaxTime avec le Chef DEMBAGA a suscité beaucoup d’intérêts par vos partages, vos commentaires sur les réseaux et vos messages.

Aujourd’hui, je t’annonce une nouveauté qui va très certainement beaucoup te plaire.

Le Chef DEMBAGA et moi allons vous proposer chaque mois des recettes afro-fusion sympas et faciles à reproduire chez vous. Plutôt sympa , n’est ce pas 😉

Sans plus attendre, voici LA première recette pour VOUS et sûrement pas la dernière 😉

Recette Afrofusion : Filet de Capitaine, sauce coco gingembre, riz au safran.

Pour 2 personnes.
Ingrédients :
– 2 filets de Capitaine ou filets de Cabillaud.
– 400 ml Lait de coco.
– 10 g de gingembre frais.
– 160 g Riz long
– 2 g de Safran
– 50 ml d’huile d’olive
– 30 ml d’huile végétal
– 200 ml d’eau
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 tiers de poivron vert, jaune, rouge
– Sel, poivre.
  1. Commencer par essuyer le coté peau du poisson avec du papier absorbant.

  2. Saler, poivrer et fariner les filets.

  3. A l’aide d’une râpe à fromage, râper le gingembre frais, tailler l’oignon, les poivrons et l’ail en brunoise (petit dés).

  4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, déposer les filets coté peau environ 2 mn, puis les retourner, en prenant soin de ne pas les abîmer, environ 3mn.

  5. Dans la même poêle faire revenir la moitié du mélange « oignon, ail, poivrons » avec le gingembre frais puis verser le lait de coco. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 5 mn sur feux doux, réserver.

  6. Dans une casserole faire chauffer l’huile végétale, faire suer le reste de l’oignon, de l’ail et des poivrons.

  7. Verser le riz et le safran, remuer.

  8. églacer avec l’eau, saler, poivrer et laisser cuire pendant environ 10 à 12 minutes tout en remuant de temps en temps.

  9. Passez ensuite au dressage. Laissez parler votre imagination.

Bon Afroppétit.

Ps : Pour ceux et celles qui aiment le piment, tailler en petit dés un petit piment rouge et l’insérer dans la sauce au moment de faire revenir les petits légumes.

Le Chef Dembaga.

 

Et si vous êtes à Bamako, le Chef DEMBAGA  vous propose un menu afro-fusion pour Noel. Pour plus d’informations, voir la carte du menu ci-dessous.

 

Alors êtes-vous conquis(es) ?

Allez-vous tester la recette pour cette fin d’année ?

N’hésite pas à m’en faire part en commentaire.

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