Cette semaine, on vous embarque à la découverte d’une nouvelle pépite à la sauce africaine.
Aujourd’hui, on vous présente une version street food aux saveurs nord-africaines.
Rencontre avec Yasmine, fondatrice de Feel Tajine.
Pour celles et ceux qui ne vous connaissent pas encore, pouvez–vous vous présenter en quelques mots ?
Je suis Yasmine, fondatrice de Feel Tajine qui a vu le jour en Octobre 2018.
J’ai eu l’occasion de beaucoup voyager et de vivre en Afrique (Maghreb, Bénin, Togo, Ghana) on peut dire que je suis une aventurière 🙂
Ancienne commerciale et grande addict de bonne cuisine, j’ai troqué mon véhicule de fonction (qui était plutôt pas mal) contre un food truck tout orange qui rappelle la couleur chaleureuse de l’Afrique.
C’est un foodTruck qui se ballade partout en île-de-France, le planning est posté sur mon Instagram.
La cuisine maghrébine est fraîche, est un savoir-faire perpétré depuis plusieurs générations, de la food beldi.
En tant que restauratrice, comment avez vous vécu le confinement ? Et comment anticipez-vous et voyez-vous l’après crise sanitaire ?
En tant que restauratrice mais surtout en tant que jeune entrepreneur, j’ai mal vécu le début du confinement. Je m’explique. Un entrepreneur doute constamment et se remet régulièrement en question.
De nature dynamique, voir speed, ce début de crise a été un réel chamboulement sur mon quotidien et sur l’aspect financier. Il fallait que je remédie à ça à ma façon et comme je l’entendais.
Le doute, le stress, j’ai puisé cette énergie pour mettre en place un système de livraison avec une tournée dans des départements différents chaque jour. en communiquant à fond sur les réseaux (instagram, facebook, Snapchat).
C’était l’occasion pour faire découvrir mon concept et assouvir l’envie de plusieurs de mes followers.
Nous ne pouvons pas écrire l’histoire à l’avance, en revanche, nous pouvons la rectifier.
L’après crise sanitaire sera un double tranchant. Une épidémie de licenciement, mais aussi, de florissantes opportunités en termes de business.
Malheureusement, le malheur des uns fait le bonheur des autres.
Que signifie le nom de votre restaurant « FEEL TAJINE » ? Y-a-t-il une signification particulière ?
Fel tajine = dans le tajine
Feel Tajine = sentir le tajine
J’ai créé un jeu de mots. Le remix en anglais c’est ce qui rajeunit le concept tajine/Couscous
Quel a été le déclic pour vous, d’ouvrir un food truck ?
Il y a eu deux événements déclencheurs :
1. Un énième désaccord avec un énième employeur
2. Grand amatrice de bonne cuisine et aussi de street–food (omniprésente en Afrique), RAS LE BOL de consommer de la street–food bas de gamme moyennant ton billet de 10€ fraîchement tiré du distributeur.
Le challenge est désormais lancé: On peut manger pour 10€ avec de la viande (française et halal) et des produits frais !
Comment a été perçu l’ouverture de votre food truck dans votre ville?
Pas très bien je n’ai toujours pas d’autorisation pour mon food truck à Chelles, d’où la livraison.
D’où vient votre amour pour la cuisine africaine ?
Je suis amoureuse de la cuisine depuis toute petite.
C’est simple, depuis mon premier marché où il y avait cette odeur de msemen (crêpe feuilletée marocaine), jusqu’aux grandes fêtes pendant lesquelles ma grand-mère cuisinait (elle a 85ans et cuisine toujours aussi bien).
Comment définiriez vous votre concept street food à la touche marocaine ?
Le concept FEEL TAJINE repose sur un savoir-faire culinaire, des recettes de grand-mère revisitées avec des ingrédients en vogue dans les cuisines des grands chefs français comme la coriandre, l’épice de ras el hanout.
Ce sont des recettes maghrébines que tu peux, enfin, déguster dans la rue ou sur le pouce.
Chez FEEL TAJINE, manger un tajine entre deux métros ou à une pause déjeuner n’aura jamais été aussi simple.
Quelles sont vos inspirations culinaires ?
Mon inspiration culinaire >> Ma mère et ma grand-mère, la culture africaine.
Pour vos plats, est-ce difficile de trouver des ingrédients africains à Paris ? D’où proviennent vos ingrédients/ vos produits ?
Aujourd’hui, il est facile de trouver des fournisseurs proposant une large gamme de produits africains et tracés.
Pour ma part, je me fournis en banlieue parisienne (93) pour mes épices, huile d’olive, fruits secs et olives en provenance du Maroc ou d’Algérie.
A l’heure actuelle où la crise sanitaire dévaste les petits commerçants, FEEL TAJINE met un point d’honneur sur le commerce de proximité. Je me fournis local (fruits, légumes viandes) et FEEL TAJINE propose uniquement de la viande française avec une traçabilité.
J’ai une pensée pour les mamans auto-entrepreneurs qui m’accompagnent depuis le début de mon aventure. Je leur achète directement leurs pâtisseries faites maison et leur pain traditionnel (pain de semoule appelé Matlouh).
La vie de commerçant c’est aussi être solidaire et engagé, travailler pour une cause.
La recette dont vous êtes le plus fier ?
Il est clair que la recette dont je suis le plus fière est le fameux FEEL ZAWAJ, ma recette de veau aux pruneaux. Ici je remplace l‘agneau par du veau, ce mélange sucré–salé fait clairement l‘unanimité de ma clientèle. C‘est également mon plat préféré 😉
D‘après vous, la cuisine africaine est–elle bien représentée en France ?
Je pense que la cuisine africaine est bien présente en France mais pas assez représentée comme il se doit. On voit la cuisine africaine comme une cuisine traditionnelle, voir archaïque, alors que nous pouvons la rajeunir, l’utiliser pour raconter une histoire, partager une tradition.
Par exemple, nombreux de mes clients sont encore dans la découverte lorsqu’ils mangent chez FEEL TAJINE.
D’ailleurs, j’en profite pour préciser que dans l’authentique couscous, nous ne mettons pas de merguez c’est une pure invention.
Pourtant il existe des restaurants maghrébins depuis plusieurs générations, par le biais de la communauté Kabyle qui a introduit le couscous dans les premiers restaurants.
Quels sont vos futurs projets à court terme ? à long terme ?
Pour l’instant, je continue de développer le concept de Street-food Beldi (= made in bled) avec une restauration ambulante et ma petite équipe en cours de recrutement. Je maintiens le commerce de proximité avec les mamans qui habitent près de chez moi, elles-même commerçantes depuis des années et cuisinières avérées.
Je propose également mon service traiteur pour les événements avec mes recettes de street-food.
Le reste l’avenir nous le dira, In sha Allah comme on dit en Afrique.
Comment pouvons-nous vous suivre (site web, réseaux sociaux…) !?
Le FoodTruck FEEL TAJINE se ballade partout en île-de-France, le planning est posté chaque semaine en story Instagram @Feel.tajine.
La commande et le menu en ligne sont, enfin, disponible sur www.feeltajine.com > Réserver : ICI
Vous pouvez, également, zyeuter sur Facebook, Snapchat (feel_tajine) n’hésitez pas à likez fort !!!
Un message à notre média et à nos abonnées la WaxCommunity ?
La WaxCommunity, je vous remercie de me lire et vous êtes les bienvenus chez FEEL TAJINE, Marhaba Bikoum!
Que tu sois africain (ou non), blanc, asiat, finlandais ou peu importe la cuisine a toujours unis les peuples, j’ai hâte de vous rencontrer.
Si vous êtes porteurs de projet, croyez en vous, en vos rêves et foncez car nul ne le fera pour vous. On est ensemble.
Feel ton plat => ICI
Commandez votre plat => ICI
Bénéficiez d’une offre avec le code : « FEEL LEMONDEDUWAX »
TAJINE ACHETÉ = 3 bricks offertes
du 06 au 20 juin 2020
